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不銹鋼真空和面機

簡要描述：1. 開蓋子停下機器，安全性高
2. 銅質量線電機軸承，動能足、噪音率低
3. 芯片限制齊備主動倒正轉不銹鋼真空和面機效能
4. 主體設備外型美觀，精致
5. 攪拌軸與攪龍均采納三零四鋼鐵，對應食物衛(wèi)生標準
制造技術表示：連貫智能真空和面機kg/25kg/50kg是采納腳蹬翻斗機械，既減低勞動弱點又加強了安全性。電路線路電子板起過載、短路、缺數、過載、欠壓護理得到的效果，可靠指數高。

產品型號：ZKHM-300
廠商性質：經銷商
更新時間：2024-06-25
訪問量：2635

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面食加工設備

面條機壓面機面食機械真空和面機揉面機和面機制皮機

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詳細介紹

品牌	永廚定制/Yongchu customization	類型	真空式和面機
和面量	100kg/次	和面時間	6分/次
電源電壓	380v	功率	18.5kw
外形尺寸	180012001600mm	重量	1600kg
適用范圍	其他

　　不銹鋼真空和面機：和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。

　　 不銹鋼真空和面機供應廠家真空和面機批發(fā)主要用于攪拌各類高檔面制品，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮、餛飩皮，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌、混合。

　　該機針對于不同面食產品開發(fā)針對性攪拌器、在真空條件下和面，可充分促進面粉中面筋生成，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團光亮、均勻、具有彈性，面筋的強度大，面團質量得到明顯改善。

我公司生產的真空和面機操作方便，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質304不銹鋼材料，符合國家食品衛(wèi)生標準要求。本機適合對衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。

真空和面機的原理和效果：

　　真空和面機供應廠家真空和面機批發(fā)真空和面原理就是在真空負壓狀態(tài)下和面，小麥粉微粒(蛋白質分子和淀粉分子)在負壓狀態(tài)下攪拌，能快速均勻地吸透水分，促進面團的蛋白質網絡結構充分轉化。充分吸水是小麥蛋白質網絡形成、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團含水量在32%～45%左右(視面制品品種對面團軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)，真空度為-0 .5～0.7mpa。

　　采用真空和面技術，對改善加工工藝、提高面制品質量，都有積極的意義。真空和面較普通和面技術，面團增水10%～20% (依面團軋面時不粘輥為限)；面團游離水減少，不易渾湯，不易粘輥；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團色澤均勻，軋制的面片無色差，不起花；面團微粒分子間呈真空狀態(tài)，空氣間隔減少，提高了面團密度和強度，且生產過程中不易破皮、斷皮、落條；和面時間6-8分/次。由于攪拌時間短、轉速低，又無空氣阻力，面團溫升低，約5℃左右，避免了因面團溫升過高會使蛋白質變性、損害面筋網絡組織現象的發(fā)生。真空和面是面制品技術領域的一項新成果，它的應用，將對我國面制品行業(yè)的技術進步，以及加快食品工業(yè)向現代化方向發(fā)展，有著極大的推動作用。

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